Die Monferrina P12 ist eine automatische Doppelkessel-Produktionsmaschine mittlerer Leistung. Sie eignet sich besonders für Restaurants, landwirtschaftliche Betriebe, Pizzerien, Feinkostgeschäfte sowie Betriebe, die frische Pasta herstellen, verkaufen oder Verkostungen anbieten.

Die Maschine ist sehr zuverlässig und kann verschiedene Mehl- und Grießsorten sowie Teige mit oder ohne Eier verarbeiten. Durch die zwei Knetbehälter ist eine kontinuierliche Produktion möglich: Während im oberen Behälter geknetet wird, kann über den unteren Behälter gleichzeitig extrudiert werden. Mit dem einfachen Wechsel der Matrize lassen sich sowohl kurze als auch lange Pastaformen herstellen. Mithilfe des elektronischen Pastaschneiders wird die Produktion kurzer Pastaformen zusätzlich beschleunigt.

Das integrierte Wasserkühlsystem sorgt dafür, dass die Temperatur des Extrusionszylinders und der Matrize konstant bleibt. Dadurch ist eine durchgehende Produktion ohne Unterbrechungen möglich.

Im Lieferumfang der P12 sind neben dem Pastaschneider vier Standard-Matrizen aus Messing-Bronze enthalten, die aus dem Katalog ausgewählt werden können. Ebenfalls enthalten sind ein Edelstahlwagen mit Ventilator sowie ein perforiertes Pastatablett. Weitere Matrizen sowie Sonderausführungen wie PTFE-/Teflon-Matrizen, Penne-Matrizen oder Busiate-Matrizen können separat erworben werden.

Dank optionalem Zubehör kann die P12 auch für die Herstellung von Doppelblatt-Ravioli und Gnocchi verwendet werden. Ravioli können entweder mit einer Festform über die Ravioli Group 170 mm oder mit austauschbaren Formen über die Multipasta-Einheit produziert werden. Für die Gnocchi-Herstellung steht die Gnocchi Group zur Verfügung.

Die Bedienung der Maschine ist einfach und effizient. Zubehörteile lassen sich schnell und unkompliziert wechseln. Das Außengehäuse besteht aus eloxiertem Aluminium, während alle Teile, die mit Pasta in Berührung kommen, aus Edelstahl gefertigt sind. Die Maschine verfügt über ein Bedienfeld und entspricht den geltenden Vorschriften zur Unfallverhütung.

Bitte beachten Sie, dass der elektronische Pastaschneider für Kurzpasta nicht mit allen Matrizen verwendet werden kann. Dies betrifft insbesondere Spezialformen, die einen sauberen Schnitt mit einem Abstreifer benötigen, oder Formen mit einem zentralen Extrusionseinsatz.

TECHNISCHE MERKMALE:

• Zwei Knetbehälter mit 6 + 6 kg Fassungsvermögen
• Welle und Schnecke können zur einfachen Reinigung und Wartung demontiert werden
• Automatischer Pastaschneider mit Geschwindigkeitsregler
• Ventilator
• Edelstahlwagen mit Rollen
• Wasserkühlung

OPTIONALES ZUBEHÖR:

• Gruppo Ravioli 170 mm: ermöglicht die Herstellung von perfekten Doppelblatt-Ravioli. Die Ravioli Group besitzt eine fest integrierte Form. Nach Auswahl des Produktionsformats, zum Beispiel 20x20, 34x40, 40x50 oder 70x70 mm, kann dieses Format nicht mehr geändert werden, außer durch den Kauf einer neuen Ravioli Group.
• Multipasta: ermöglicht durch austauschbare Formen die Herstellung von Doppelblatt-Ravioli und Nudeln sowie Kartoffelgnocchi in verschiedenen Formaten. Zudem können die Füllmenge der Ravioli und die Dicke des Pastablatts für Tagliatelle angepasst werden.
• Gruppo Gnocchi: ermöglicht die Herstellung von Kartoffel- oder Mehlgnocchi in verschiedenen Formaten, auch mit zusätzlichen Zutaten wie Tomaten oder Spinat. Die Gnocchi Group arbeitet mit einem Kolben, der den Teig in eine Formschale drückt, wodurch die Größe bestimmt wird. Sie eignet sich sowohl für frische Kartoffeln als auch für Mischungen aus Mehl oder Kartoffelflocken. Außerdem lässt sich die Rillentiefe der Gnocchi einstellen, bis eine glatte Gnocchi-Form erreicht wird.
• Messing-Bronze-Matrizen zur Herstellung verschiedener Pastaformen entsprechend der gewählten Form
• Geschlossener Kreislaufkühler für Pastamaschinen
• Perforierte Pastatabletts

Abstreifer für den Pastaschneider

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